熊本の大地を味わう「エシカルキッチン」徹底解説｜地産地消のエシカルフレンチ

熊本県熊本市北区のウィグリーンリゾートでは、地産地消を取り入れたエシカルキッチンによる婚礼料理を提供しています。くまもとあか牛や天草さくら鯛などの食材を揃え、ゴチになります監修のグランシェフ上條がメニューを構築します。

３つのポイント

■ウィグリーンリゾートでは、くまもとあか牛や天草さくら鯛を用いた地産地消フレンチを提供します。

■「ゴチになります！」の調理を担当したBLDグループグランシェフ上條がメニュー監修を行います。

■第85回ジャパンフードセレクション最高賞を受賞した黒と白のフレンチカレーをコース内で味わえます。

地産地消と環境配慮を両立する「エシカルキッチン」

ウィグリーンリゾートは、地域の食材と環境配慮を軸としたエシカルキッチンを婚礼料理のコンセプトに掲げています。料理には、くまもとあか牛や天草さくら鯛、熊本サクラマスなどの地元産食材を採用。調味料や添え物には有機ハーブやスパイスを組み合わせ、食後に胃が重くならない調理技法を取り入れています。ドリンクには相良村産の有機相良茶や阿蘇の阿部牧場ASOMILKを使用した飲むヨーグルトなどを揃え、お水には南阿蘇の天然水を24時間凍らせたかち割り氷を用意しています。

ゴチになります出演シェフが監修するメニュー構成

当館の料理監修は、日本テレビ系列の番組「ぐるぐるナインティナイン」の「ゴチになります！」で調理を担当したBLDグループのグランシェフ上條が手がけています。婚礼コースはベーシックな金額のコースをはじめ、おもてなしを重視した価格帯のコースを揃えています。スペシャリテのSalade-ヴェールは熊本サクラマスと完熟トマトに春菊のムースを合わせ、仕上げにゲスト自身で混ぜて完成させる一皿です。また、アミューズに白川の水と金木犀を用いた森のしずくを提供するなど、自然素材を活かしたコース構成を組み込んでいます。

受賞実績を持つフレンチカレー

シメの御飯物には、第85回ジャパンフードセレクションで最高賞グランプリを受賞した黒と白のフレンチカレーの用意があります。ポルチーニ香るホワイトソースと和牛のブラウンソースを合わせた特別なカレーです。

この記事に関するよくあるご質問

Qウィグリーンリゾートではどのような料理が出ますか？

A地産地消のエシカルフレンチを提供しています。ウィグリーンリゾートでは、くまもとあか牛や天草さくら鯛などの地元素材を中心に使用したコースを取り扱っています。

Qウィグリーンリゾートの料理コースの料金はいくらからですか？

Aベーシックなコースは13,500円（税抜）から用意されています。当館では、ほかに15,500円（税抜）や18,500円（税抜）などのコース選択が可能です。

Qウィグリーンリゾートで名物のフレンチカレーは食べられますか？

Aはい、食べられます。当館では、第85回ジャパンフードセレクション最高賞を受賞した黒と白のフレンチカレーをコース内で提供しています。